Filed under: horticultura | Etiquetas: Andalucía, Belgica, Bolivia, Chile, Chiloe, Colombia, Hospital de Sangre de Sevilla, patata, Perú, solanaceae, Solanum tuberosum, tesoro andino
<!– @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } –>
Así podríamos denominar a nuestra invitada a la mesa de hoy, como un tesoro andino, aunque sus inicios en la vieja Europa como inmigrante fueron un tanto difíciles, pronto demostró ser una autentica dama de alta alcurnia en las cortes europeas; estigmatizada en sus inicios debido a su familia, era claramente una solanaceae , sus bellas y claras flores indicaban que pertenecía a una de las familias botánicas mas conocidas debido a su toxicidad en Europa, conocíamos el beleño, la mandrágora, la belladona y el estramonio, pero era ella una bella desconocida, bajo la sospecha de ser una belleza mortal.
Indudablemente llego a estas tierras europeas de las manos de valerosos y codiciosos marinos al servicio de la corona española, hacia 1574 la documentamos como abundante comida en el Hospital de Sangre de Sevilla , actual sede del parlamento de Andalucía. Aunque el primer cultivo realizado por españoles lo documentamos en tierras de la actual Colombia, en el valle de Grita hacia 1537, sirviendo en sus orígenes como manjar de soldadescas y enfermos pobres. Hacia 1580 hace su presentación ante los altares pontificios en Roma , donde un sabio asesor vaticano la clasifica como una trufa. Desde las embajadas celestiales, se fue presentando e imponiendo en las mesas europeas , formando poco a poco una popularidad global, en las mesas. E imponiéndose como plato nacional el países como Bélgica
Sobre sus orígenes hay demasiadas disputas nacionalistas para atribuirse la paternidad de la niña,entre Perú, Colombia, Bolivia y Chile . Pero los vegetales no entienden de naciones , si no de suelos y climas; por lo cual prefiero citar su origen como andino. La foto de hoy pertenece a un cultivar denominado Quennebeck, aunque hubiera preferido fotografiar a una hermosa patata de Chiloe , prefiero no meterme en líos sobre derechos de autor y fotografié a una modelo que formo parte de la tan española tortilla de patatas que me he cenado hoy. Y su nombre veradero es Solanum tuberosum.
Filed under: horticultura | Etiquetas: Amsterdam, Andalucía, Brassica chinensis L., china, japon, Pak Choi
<!– @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } –>
Tras un breve descanso estival , he vuelto a la carga de esta bitácora. En esta ocasión vuelvo una vez mas con mi fascinación por ese lejano oriente y os presento una bella modelo que se llama: Brassica chinensis L. cuv. «Shuko F-1», también conocida como «Pak Choi» o col china, un clásico de la cocina cantonesa, aunque el cultivar que os presento yo es de Japón, su origen es de China, lo he preparado salteado con un buen aceite de oliva y unas semillas de sésamo aderezada con salsa de soja y es todo un manjar. Sus semillas son fáciles de adquirir en España y en zonas de mi adorada Andalucía se esta imponiendo en los cultivos donde las cosechan en apenas un mes y medio. Yo tuve la oportunidad de conocer a este familiar cercano del repollo en un viaje realizado a la siempre fascinante Amsterdam . «Pak Choi» seria literalmente traducido del chino cantones como verdura blanca , sus blancos tallos amargos recuerdan un poco a las amargas acelgas aunque mucho mas digestivo mas nutritivo y todo un antioxidante quizás guarde en su interior el secreto de la eterna juventud.
Andrès Riveiro's Weblog 