Andrès Riveiro’s Weblog


Un pan para los oficios

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Durante los siglos de la edad media se desarrollaron en Europa magnificas obras de arte que elevan el espíritu mas allá de cualquier ideología,que aun hoy nos sorprenden por su absoluta precisión y elevada inspiración, lograda con escasos medios, mucho tesón , paciencia y conocimiento del medio. El ejemplo mas clásico de estas obras de arte y su mayor museo son las numerosas catedrales europeas producto del trabajo en conjunto de numerosos trabajadores artesanos hoy en día anónimos en su mayor parte, estos numerosos artesanos se organizaron según su oficios y conocimientos, estas organizaciones de artesanos dieron lugar también a la organización y base de los actuales municipios. A las asociaciones de dichos trabajadores y artesanos ,hoy en día las con el nombre de gremios, el origen de la organizaciones gremiales bien pudieran ser las cofradías o confraternidades religiosas. Los gremios en sus distintos oficios alimentan todas las necesidades de la sociedad y protegen a sus miembros con obras de indudable carácter social , como fueron los hospitales y casas de orfandad . Nuestra estrella invitada al post del día es una fiel aliada de numerosos gremios medievales y con lo cual fiel aliada de la actual sociedad. De nuestra estrella hablare como es habitual al final del post .

Hoy me interesan varios gremios que han utilizado a nuestra bella estrella, el primero de esos gremios que ha llamado mi atención es el gremio de los tintoreros un oficio en la época medieval sufrido como ninguno y que requiere numerosos conocimientos sobre química, ya que es necesario no solo conocer las pieles y tejidos proporcionados por los gremios de tejedores y curtidores, si no también conocer el uso de los tintes y mordientes empleados para conseguir el color deseado . El gremio de tintoreros empleo la corteza y las hojas de nuestra invitada para conseguir sus objetivos, el de los tejedores su madera para los bastidores de los telares, el gremio de los curtidores empleo sus cortezas y hojas para lograr pieles útiles, para gremios como como el de zapateros , boteros y sastres. Sus maderas trabajadas por el gremio de toneleros encerraron los mejores frutos de las vides, de los olivos, de los campos, de los mares. Trabajadas y torneadas por el gremio de carpinteros las maderas , fueron anaqueles de bibliotecas monacales celosas de mil ocultos secretos, aun hoy en día por descubrir, escaño y cama de reyes, obispos, abades, señores feudales y humildes trabajadores gremiales. Sus maderas secas han guisado para la humanidad y han calentado millones de anónimas pieles humanas. En su atriles hombres como Jean de Berry colocaron maravillas como el libro de las muy ricas horas , iluminado por los tres hermanos de Limburgo , Paul, Jean y Hernan, dicho libro es posiblemente la obra miniada mas importante del medievo y en sus ilustraciones bellamente enriquecidas podemos encontrar, numerosas referencias gráficas a los gremios medievales y su importancia . Dichos gremios desarrollaron no solo técnicas y subsidios , si no autenticas lenguas herméticas para los no iniciados, como puede ser el argina de los canteros que aun perdura en Galicia o el barallete de los afiladores . Las organizaciones gremiales aun perduran hoy en día y su sistema organizativo sigue siendo muy eficaz. Siendo quizás la mayor aportación de los gremios a la humanidad su espíritu de trabajo en equipo y solidaridad , lo que las haya hecho sobrevivir tantos siglos.

A mi particularmente de la invitada de hoy no me interesa , ni su madera, ni sus hojas, ni su corteza, me interesa su sombra y sus codiciados frutos , y como por sus frutos los conoceréis me interesan las nueces . Llegados a este punto ya sabemos que hemos llegado al noble nogal , cuyo nombre veraz es Junglans regia , árbol de origen euroasiático, que ha sido fundamental en el desarrollo de la humanidad , la foto que adjunto es de un joven ejemplar , que esta primavera eleva sus hojas majestuosas al cielo en ese mi pequeño paraíso que es mi huerto. Va por ti Male.

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La ebriedad de la sacerdotisa del oráculo de Delfos.

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Contaba Andrès de la Laguna en su celebre traducción del siglo XVI de “La Materia Medica ” de Dioscórides, que Júpiter envió un águila con una gallina muy blanca entre sus garras, la cual suavemente poso en el regazo de Drusilla , esposa del emperador Augusto. Dicha gallina llevaba en su pico una rama de nuestra invitada de hoy, la rama en cuestión que portaba la susodicha gallinácea es nuestra invitada de hoy a la mesa, la rama contenía numerosos frutos con semillas, sus semillas fructificarón abundantemente dando lugar a múltiples arboles, que fueron plantados en diversos “hortus” consagrados a cultos apolíneos.

En el siglo XX  Robert Graves , el mas grande de los eruditos sobre mitología clásica en su magnifica obra “Los mitos griegos” y ” La comida de los centauros” , nos relata como mascando sus hojas las Ménades, sacerdotisas de Daphne la sanguinaria virgen, a la cual Apolo intento forzar, se embriagaban cometiendo todo tipo de tropelías en las noches de luna llena, contra viajeros imberbes , niños y animales jóvenes a los cuales descuartizaban. Los grupos de Ménades fueron suprimidos por las tropas Helenas , dejando  solamente un bosquecillo en honor de nuestra invitada a la cena de hoy , testimonio del culto a Daphne, permitiendo únicamente su uso a la sacerdotisa profética del oráculo de Delfos consagrado a Apolo. En pleno siglo XX también gracias a Don Pio Font Quer autor de una renovación de “La materia medica” de Dioscoridés posiblemente el mayor erudito español de todos los tiempos sobre botánica, sabemos que sus hojas contienen un alto contenido de alcaloides sobre todo Cianuro Potásico. Las mayores poblaciones en el continente Europeo de nuestra invitada a la mesa de hoy, se encuentran en Galicia. Prefiriendo para crecer los ambientes umbrosos, es un árbol dioico es decir que hay chico y chica,  llegando a alcanzar los 10 metros de altura, no deja de ser curioso que un árbol dioico sea consagrado a un Dios claramente bisexual como era Apolo. En otras épocas guirnalda de campeones olímpicos y corona imperial, hoy es claro acompañante de guisos. Llegados a este punto habéis averiguado que me refiero a ese condimento fundamental de la cocina mediterránea al cual llamáis Laurel, aunque su veraz nombre es Laurus nobilis. Sabed todos también que gracias  Andrès de la Laguna hijo de judíos conversos y medico personal de los mas grandes emperadores españoles Carlos V y Felipe II debemos nuestro primer jardín botánico en Aranjuez. Merchi maestra cocinera va por ti el post. La foto de hoy es de unas hojas secas, de los múltiples que me crecen por el huerto y sinceramente estoy hasta las gónadas de arrancar.laurel-004



El árbol de la sabiduría.
22 agosto 2008, 20:32
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Sus ramas entrelazadas en formas de cestas han porteado zuecos ,vasos, cajas; hoy en día muy apreciado en ambientes selectos de la cosmética y la cocina, ha navegado en forma de canoa. El genero Betula es un inestimable compañero del ser humano principalmente en el hemisferio norte . Árbol sagrado de los celtas asociado al solsticio de invierno simboliza la renovación y purificación del alma, con sus ramas finas los maestros espartanos azotaban a sus pupilos; con lo cual los antiguos griegos le dieron el nombre que titula este post. Entre el mar blanco y el mar Báltico se encuentran en la región de Karelia las mas espectaculares masas boscosas de abedules . El de la foto es un modesto Betula celtiberica. 



Privilegio del rey de reyes
16 agosto 2008, 18:47
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Hacia 1880 Pissart , jardinero de origen persa lo introdujo en una exposición en Francia, es un combatiente nato frente a la contaminación , muy apto para plantar en calles estrechas debido a su bajo porte , su madera roja es muy apreciada en ebanistería y sus frutos unas cerezas deliciosas , fácil de reproducir por esquejes , lo hacen imprescindible a la hora de realizar pequeños jardines y en jardinería urbana. Quizás los frutos de este árbol refrescasen al mismo sha y sus flores lo embelesasen. Este cerezo purpura natural de Irán se llama Prunus cesarifera “Pissardii” , enseguida lo conoceréis por su follaje oscuro .



Este toro es por ti Marta.
15 agosto 2008, 10:45
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Desde luego que me gustaría brindarte un toro bravo Marta , pero como carezco del valor y fortaleza de tu atlético padre, no puedo si no ofrecerte otro mito mediterráneo, el Olivo. Te lo ofrezco porque deseo que tu vida sea longeva como la de ese árbol, que nos ha nutrido durante milenios, sea una vida útil, fructífera, sabia y resistente. Con los años descubrirás que de la madera de tu árbol fue fabricado el Santo Grial en el cual fue recogida la sangre de Cristo por José de Arimatea, ungió su fruto al mismísimo Carlomagno, alimento a generaciones de braceros de, fue loado por poetas , alabado por enfermos. Tu árbol Marta se llama Olea europea un nombre muy hermoso que forjado toda una gran cultura. Al llegar al campo Marta corre a abrazar los Olivos de tu Abuela. Si has llegado leyendo hasta aquí quiero que sepas que envidio tu pijama de bob esponja. Un abrazo.



la papaya de mi madre.
15 agosto 2008, 10:03
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Mi mami había descubierto la papaya ya hace unos añitos en Brasil, desde entonces ese fruto ya ha empezado ha compartir con nosotros mesa y mantel, no obstante desde hace unos meses llega de forma habitual la frutería del barrio , con lo cual se convertido en un huésped diario de mi mesa. Como no he podido sacar ninguna foto de un árbol llamado Carica papaya , fui a la frutería y elegí la mas bella modelo que tenían, avidamente la fotografié sin ropa interior y con sadismo la abrí en canal . A continuación llame a mi madre para que devorase sus entrañas sin contemplación . Particularmente a mi este digestivo y fresco fruto originario de México me resulta demasiado dulce. Si es digestivo es debido a sus altos contenidos en papaína una enzima que mantiene a raya los ácidos estomacales , también garantizara que vuestras entrañas estén libres de lombrices. A este fruto lo denominan así mismo mamón. ¿Por que sera?.



A criar gusanos.
14 agosto 2008, 15:45
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Cultivando este Morus alba “Pendula”, podríamos alimentar con sus a unos cuantos gusanos de seda y quizás con un poco de paciencia hilar un kimono. Fácil es la reproducción del Morus alba en esquejes en arena en otoño en un lugar abrigado, pero si lo queremos ” Pendula” tendremos que animarnos a aprender algo mas sobre injertos. Están buenísimos sus frutos a finales de verano y también podremos nutrirnos nosotros este venerable árbol es originario de la China preolimpica. Y recordad que los gusanos de seda comen hojas de Morera.